Si fà dalle foglie. Sono certo che anche voi avete sentito ripetere più volte questa teoria che in tanti anni non ho riscontrato conferma, non ne ho conosciuto uno che lo fà dalle foglie. Sarò stato sfortunato nella mia ricerca. Comunque, torniamo a noi, da anni ho iniziato a produrre il bianco, lo trovo più delicato nel sapore, ma l’ho sempre fatto dalle bacche. Un passo indietro, per anni ho sempre fatto il rosso, conoscevo solo quello e questa tesi del bianco dalle foglie non mi ha mai appassionato quindi ho lasciato perdere. Anni fa in un giardino durante il periodo della raccolta delle bacche, novembre dicembre, mi accorgo che…